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問題42
問題
42
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初級
労働衛生
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細菌性食中毒に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。
1
サルモネラ菌による食中毒は、主に卵・食肉が原因食品となり、加熱調理で予防できる
2
黄色ブドウ球菌が産生したエンテロトキシン（毒素）は耐熱性が高く、食品を加熱調理しても毒素は分解されにくい
3
腸炎ビブリオは海水中に生息し、主に魚介類が原因食品となる。低温（4℃以下）で増殖を抑制できる
4
カンピロバクターによる食中毒は、加熱不十分な鶏肉等が原因となることが多く、潜伏期間が比較的長い（2〜7日）
5
ボツリヌス菌は、酸素が十分な有酸素環境でのみ増殖し、缶詰・瓶詰では発生しない
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